面筋卷的成型和蒸煮

      面筋卷现在有自动面筋卷自动成型机器，之前半自动或者手工制作面筋卷的时候需要把和好面的面团按需要制作的面筋克重先分块，例如30克，50克的小面筋块，然后在通过半自动面筋缠绕机或者手工缠绕，现在自动化面筋成型机可以自动分块和自动缠绕，减少人工。面筋成型后需要蒸煮和冷却

 
蒸煮：将缠绕好的面筋放入蒸煮锅里面蒸煮。根据面筋的大小和厚度，缩短或者延长蒸煮的时间，通常蒸煮面筋需要几分钟时间。

 
冷却：煮熟的面筋卷从煮锅里面捞出来，可以通过自然环境下让温度降下来，也可以通过放入到冷水里面加速降温。